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青菜能不能做成酸菜

青菜可以做酸菜。酸菜的主要食材是白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等。

小青菜可以做腌酸菜，小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。

酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的。酸菜由多道工序制造而成，首先除去外部死叶子后清洗干净，然后用开水浸泡，最后放入坛子内发酵，一个星期后即可食用。

最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

开水烫青菜做成酸菜

1、开水泡酸菜的做法 我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分。在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。

2、雪里蕻洗净，锅中烧水，水开后先把杆部分放进去烫 至变色就好了 关火。再把叶子部分放进去烫。

3、准备一把新鲜的雪里蕻，并将其彻底清洗干净。 烧一锅开水。水开后，先将雪里蕻的梗部放入水中，烫至颜色发生变化即可。 关火后，再将雪里蕻的叶子部分放入锅中进行烫处理。

4、酸菜用开水烫的方法 用大锅煮一锅开水，水开之后拿着白菜顶部，将根部一端放入开水中烫，大概15到20秒。之后全部放入，并用筷子将白菜翻个，再烫40到50秒左右。

青菜酸菜的腌制方法步骤

清洗：将青菜清洗干净，去除黄叶和杂质。可以在清洗时加入一些食盐，有助于去除青菜表面的农药残留和细菌。 晾干：清洗后的青菜需要晾干，以去除多余的水分。可以在通风的地方铺开晾干，或者用干净的毛巾轻轻擦干。

晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干。准备一包粗盐。

将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；把内胆密封好后放入机器。接通电源， 按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。腌酸菜方法二 食材准备：青菜、花椒、食盐、凉开水。

将处理好的青菜放到干净无油的容器里，要一层一层码实沉，把盐水倒入容器里，保证水没过菜面，菜面上放上石头压着。这样腌制出来的大概2个星期就可以食用了。第一种方法稍微费事点，但腌制出来的酸菜口感特别正。

腌青菜酸菜的做法一 材料：白菜、盐、凉开水各适量。做法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

把青菜洗干净切成一小块，提前准备锅内放进水烧开，在放切开的青菜烫一下捞起来，放到桶里边或是灌灌里边都能够，把锅里面的水加成凉水，在倒进桶里边泡着酸菜，在放进老酸菜角，第二天就可以服用。