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如何做熏鲅鱼

清洗鱼，然后将其在冰箱中稍微冷冻一下，然后拿出来切块。将切成块状的鲅鱼放入盆中，加入葱段，姜片，八角，生抽，老抽，盐，料酒，糖和五香粉，拌匀并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制一天。

接下来是熏鲅鱼之前的处理步骤。将鲅鱼清洗干净，去除血水，然后将鱼体的一侧斜着切成片状，然后放进腌制液中腌制。腌制液的主要德配料是盐、酱油、白糖、味精、大蒜、生姜等等。

方法/步骤：鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。切好后将内脏和淤血仔细清理干净。

鲅鱼熏鱼的做法

1、熏鲅鱼的做法如下：选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条，约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏，特别是冻鲅鱼，一定要先切段，后清洗，这样鱼腹部分是连着的，鱼肉也不会破损，外形完整，美观大方。

2、熏制鲅鱼时，先将花生油倒入锅中加热至油开为限，然后将切好的鲅鱼一片一片轻轻放入锅中，一次放入的数量不要过多，以漂浮在油上排满为宜，还要不断地翻动，一般需要五分钟即可出锅。

3、将腌制好的鲅鱼，取出鱼鳞，然后将鱼鳞下面的鱼肉用刀反复刻几刀，好让腌制液入味更深更彻底。然后是熏鲅鱼的最具挑战性的熏制阶段。

4、锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。虽然叫熏鲅鱼，其实就是腌制后干炸的一种方法。炸好的鲅鱼因为是用酱油腌制过，有酱油黑黑的颜色，又因为五香粉的味道，所以叫五香熏鱼。

5、这次作的是鲅鱼做法：鲅鱼切块，去内脏，洗净沥干水，放盆里，加上所需盐量的一半到三分之二就好，姜片，葱段，拌匀腌一小时以上。

6、青岛熏鱼的做法 鲅鱼洗净，肚子鱼鳃掏空，确保体内的血清理干净。切1-5公分厚的片，撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。控干水分，下油锅炸，保持中火，两面炸透至金黄色。

熏鲅鱼的家常做法

熏鲅鱼的家常做法如下：准备一条差不多4斤重的鲅鱼，去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段。

首先把鱼洗干净切段，然后放盐、料酒、酱油、葱、姜、八角、蒜腌制2个小时。请点击输入图片描述 腌好的鱼用纸吸干水分。请点击输入图片描述 把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。

原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量。熏汁料：白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。准备工作：鲅鱼提前取出来放在室温下，不需要等到完全解冻，等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作，更方便操作。

制作： 鱼的做法大全 鲅鱼去头。这鲅鱼太大了，我只买了半条，2斤重。把鱼斜切成5cm-2cm左右的厚片；洗净腹腔杂物和脊骨处的血。