栖霞家庭版水煮肉片的做法和步骤（家庭版水煮肉片做法视频）

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1、家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

2、方法步骤；首先把超市购买的瘦猪肉冰箱里稍微冻一下，为了切片方便好操作，将猪肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中。加入清水揉洗一遍，去除血水和杂质。

3、水煮肉片需要搅拌三次，第一次用土豆水淀粉和生抽搅拌，第二次用干的淀粉和鸡蛋清一起搅拌、第三次加入食用油搅拌，这样做出来的牛肉片口感嫩滑。

家庭版水煮肉片的做法和步骤（家庭版水煮肉片做法视频）

【水煮肉片】是个功夫菜。想要做的好吃，必须做到肉片嫩滑，并且肉片香辣易嚼。菜鲜汤红，麻辣味浓，其特色是麻、辣、鲜、香。可以参考如下做法。

肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。特点；麻、辣、烫，香、鲜、嫩、不柴，非常好吃。

水煮肉片怎么做简单又好吃原料准备：肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。

水煮肉片做的很香的窍门：花椒最好提前碾碎，干辣椒掰开，而且一定要炒得出香。（不喜欢吃太辣的就掰的段数少一些）郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

做法：里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。

水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。

做水煮肉片，我们首先是猪的里脊肉，这个部位的肉质比较鲜嫩，爽口。先把里脊肉切成一块块的薄片，刀工不好的朋友可以先将里脊肉放到冰箱内，冰冻成硬块后这样切会比较好切。

1、水煮肉片要体现香麻味重，在盖热油时要用干花椒炸出香味，比花椒油更加突出浓香麻味。 3，水煮肉片要掂菜叶或豆芽，这样可以托出肉片来，不用肉片就在汤里看不到肉片了。而且豆芽或青菜放在水煮肉片中非常的好吃。

2、再打入一个鸡蛋清，把肉片搅匀，使肉片和鸡蛋清充分的融合在一起。鸡蛋清有保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片鲜嫩可口。搅拌均匀以后，再加入少许干淀粉，再次用手把肉片拌匀。

3、肉片表面放上蒜末、花椒、辣椒段，锅内烧热油，再浇在蒜、花椒、辣椒上面激发出香味，撒上少许葱花点缀，这样一大碗水煮肉片就做好了。夹一片肉尝尝，好嫩滑好有味道，越吃越香，太好吃了。

4、水煮肉片不一定非要用猪肉，用牛肉也行，但是一定要用肉质嫩肉，而且肉上的筋膜要剔除，否则不易嚼。水煮肉不要直接下锅煮，要经过腌制上浆这一步，多这一步做出来的肉片才会鲜嫩入味。

5、肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。

6、另起锅加入红油5克，食用油30克，连续搅拌，油温烧至7成热时关火。把热油泼在汤盆里面，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上几朵香菜用来点缀，这道开胃下饭的水煮肉片就做好了。

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。步骤2 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是汤汁很鲜，用油也比较少，吃起来更加低脂，尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。【小贴士】牛肉腌制一下更好熟，更滑嫩。

水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。做法步骤：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。