本文目录一览：

凉虾怎么做才有劲道

选对材料：首先呀，得准备好125克的凉虾粉或者凉糕粉，这可是做出劲道凉虾的关键一步哦！调浆静置：然后呢，把这凉虾粉加上2倍的温水，搅成浆糊状，让它安安静静地待上20到30分钟，好好地“休息”一下。

想要做出口感劲道的凉虾的话，就要先将凉虾粉和温水按照1：2的比例混合并静置半小时，然后把它倒入开水中用小火熬煮至粘稠，再让煮好的浆糊通过漏勺倒入冷水里面，最后让冷水中凝固成型的凉虾冷藏两小时即可。

凉虾加一点白醋会劲道。凉虾是我国湖北宜昌地区的特产，在四川、重庆等地也比较常见，制作它的主要材料有米、红糖水等，因为做出来的形状形似小虾而得名，对于一些不了解凉虾的人来说，可能不知道它的具体做法，以及用什么米会更好。

米凉虾怎么做才劲道,在水里不会散

米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆。用纱布过滤掉米渣。石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用。沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要。用勺子搅拌均匀，静放30分钟。

首先，将米淘洗干净，然后用水浸泡约30分钟，直至米粒变软。接着，将泡好的米磨成米浆，倒入盆中备用。如果没有磨，可以使用搅拌器代替，将糯米粉与凉水混合搅拌成均匀的糊糊状，注意糊不能太干。接下来，在锅中注入适量的清水，用旺火烧开。将米浆慢慢淋入沸水中，同时用勺子不断搅动，以防糊锅。

把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。

米凉虾怎么做有嚼劲?

1、为了让米凉虾更有嚼劲，可以尝试以下方法： 虾应该煮熟不过度：将虾浸泡在盐水中约5分钟后冲洗干净，放入开水中煮1-2分钟即可捞出沥干。 保证虾的新鲜度：选购新鲜的虾和新鲜的配料。 调料要适量：适量的盐、味精以及其他佐料，并且腌制时间不要太长。

2、方法：把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。

3、有嚼劲的凉虾只需加入冰块即可。将豌豆粉和大米粉混合，加入凉水搅拌成粉浆。锅中烧水，倒入粉浆，并煮制粘稠。碗中加入冰水，将面糊放在蒸笼中，按压出凉虾入碗中浸泡。在碗中加入红糖水，搅拌均匀即可食用。

4、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。

请问做凉虾用什么代替石灰水

做凉虾时，可以用食用碱或石膏代替石灰水。具体说明如下：食用碱：食用碱同样可以使米浆凝结变得爽滑，并且能够增加凉虾的自然清香和清甜味，是石灰水的一个有效替代品。石膏：石膏同样具有使米浆凝结的作用，也能制作出口感爽滑的凉虾，并为其增添一定的风味。

可用食用碱或石膏代替石灰水。凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。其滑糯清爽，柔软清甜，凉虾属饮品，不属于任何菜系。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。

可以用草木灰替代，用干净的稻草烧成灰烬碾细即可。可以用食用熟石灰替代。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，是人们消暑的一道甜品。

自己在家制作凉虾不是必须要用石灰水，我们可以用淀粉类来代替它。制作先将泡好的大米磨成浆，再把它倒入沸水中加热并倒入淀粉直到它被熬至成糊，较后让米浆通过漏勺倒入冷水中即可。

凉虾没有石灰水可以用绿豆淀粉来代替。以下是具体做法：准备材料：准备好绿豆淀粉、清水、香葱、大蒜等调味料。混合淀粉：将绿豆淀粉和清水混合均匀备用。熬煮淀粉：在锅中加水并大火煮沸，转小火后将绿豆淀粉液倒入锅中，用筷子朝一个方向快速搅拌，直至锅内液体变成半透明状后熄火。

米凉虾是哪里的特产

米凉虾是哪里的特产 云南 米凉虾是云南地区的特产。它是用米浆熬煮好之后倒入到漏斗当中，米浆从漏斗的孔眼当中的流下去，就会形成头大尾小，酷似虾的面疙瘩，称为米凉虾。夏天的时候制作成一碗米凉虾，拌上一些红糖水，再加上一些冰块，吃上去格外的爽滑q弹。

凉虾是我国湖北宜昌地区的特产，在四川、重庆等地也比较常见，制作它的主要材料有米、红糖水等，因为做出来的形状形似小虾而得名，对于一些不了解凉虾的人来说，可能不知道它的具体做法，以及用什么米会更好。

宜昌凉虾是湖北省宜昌市的特产。宜昌凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。凉虾是湖北宜昌的特产，想必80、90的童年时代少不了凉虾东西的陪伴。制作方法是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。

昆明玫瑰米凉虾是一道以云南特产玫瑰米和新鲜虾为主要食材的美食，它结合了云南特色的调料和烹饪手法，口感清爽，非常适合夏季食用。以下是几种好吃的昆明玫瑰米凉虾的做法：经典玫瑰米凉虾 材料：新鲜虾仁、玫瑰米、黄瓜、胡萝卜、香菜、薄荷叶、柠檬、大蒜、辣椒、鱼露、糖、盐。

而在四川，重庆一带，凉虾也是当地的特色美食，一到夏天，大街小巷都有凉虾的身影。同时湖北宜昌地区的凉虾也很有名，这里的红糖凉虾更是一绝。所以在这几个地方，凉虾都可以作为特产，喜欢吃凉虾的小伙伴可以去品尝它们的美味。凉虾是怎么做的 制作米浆 做凉虾主要准备的就是大米。

凉虾是哪里的特产 凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。

米凉虾的做法和配方

待米凉虾完全冷却后，用刀将其切成小块或者条状。如果准备了配菜，可以将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜与米凉虾一起摆放在盘中，淋上自己喜欢的酱料，如生抽、醋、辣椒油、糖等混合的酱汁，就可以享用美味的米凉虾了。小贴士 米的选择：最好选用优质的大米和糯米，这样制作出来的米凉虾口感更好。

大米提前一天晚上浸泡。加250克水，用天下磨浆机磨成米浆。锅里加入250克水烧开。小火加热，边煮边搅拌。1勺石灰用少许温水调开。倒入表面的石灰水。搅拌到粘稠状，颜色变亮即可。接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊。按压时在水表面摇动使其脱落。

米凉虾的做法和配方是：配方：我们先预备好主料大米粉、豌豆淀粉、红糖、白糖、冰糖，要是想做得更适宜自己口味也可以加入柠檬片、山楂片等等。步骤是：碗中倒入50克大米粉，100克豌豆淀粉，倒入150克清水用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

放置一段时间入味后，即可盛出享用。这道云南米凉虾的关键在于酸辣汁和花椒油的调制，酸辣汁的酸甜辣要平衡，花椒油则要突出花椒的麻香。在实际操作中，可以根据个人口味调整酸辣汁的比例，如果喜欢更麻一些的口感，可以适当增加花椒油的用量。