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正宗贵阳软哨和脆哨的做法

1、以下是两种哨子的详细制作方法：软哨做法：首先，选用1000克五花肉，清洗去皮后切成小丁。在炒菜锅中，用适量料酒、酿造醋和酱油（各适量）进行中小火慢炖。每加入调料后，肉丁都要充分吸收，反复翻炒，直到肉质软糯。脆哨做法：选用槽头肉，先煮过并切块，肥瘦肉分开腌制。

2、软哨做法 主要原料：五花肉。 配料：大葱、生姜、料酒、生抽等。 步骤：先将五花肉洗净，切成小丁。加入生姜、大葱等调料腌制一段时间。再慢火慢炖至肉质软嫩，哨子吸满汤汁。最后收汁，加入少许生抽调味，即可出锅。脆哨做法 主要原料：猪脸颊肉。 配料：食盐、糖、酱油等。

3、材料准备：选用优质的五花肉，约1000克。确保料酒、醋和酱油为上等品质，分别准备适量，大约分别是100克、80克和60克。此外，还需要适量的开水，大约80克。 软哨制作步骤：- 取洗净的五花肉，去皮后切成小丁，放入炒锅中。- 依次加入适量的料酒、醋和酱油。

脆哨是怎样制造的?

用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。

脆哨是一种小号乐器，也叫小小号。它是由乐器制造商在小号的基础上缩小而成的，音域比小号略高。脆哨通常由金属制成，有着明亮而尖锐的音色。它通常用于军乐队、管乐队和音乐教育中，演奏者通过吹气和按下音阀来发出声音。脆哨在音乐表演和练习中通常被用来演奏短促、响亮的音符，增添音乐的亮点和活力。

丝娃娃别称“素春卷”，是贵州地区传统美食之一，它是用稻米小麦面粉烙成的煎饼，薄薄的如纸却有一只手掌心那么大，再卷进萝卜条，折耳根，海带，炸黄豆，脆哨，糊朝天椒等火锅配菜。裹好的肉粽另配上一碗酸酸的火辣辣液汁沾水，吃起来香辣可口，脆爽美味可口。

贵阳鸡肉饼， 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。

熬脆哨怎么熬

接着，准备净醪糟水约30ml，醪糟的香甜与五花肉相互融合，能进一步提升脆哨的风味。制作步骤简单而讲究。先在锅底加入少许水，投入肥猪肉丁，中火慢煮，让猪肉逐渐释放出油脂。熬制到出油后，滗出猪油，转至小火继续烹饪。此时，加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，保持小火状态。

选择五花肉或肥肉，加少许的油来炸。一边油炸，还要一边不停的翻搅。等油出得很多，肉块也缩小了时就加些甜酒和醋。这样味道就更好了。甜酒不要加得太多，否则，熬出来的脆哨就黑呼呼的。另外记住，用肥肉做出来的是脆哨，而用瘦肉做出来的则是软哨。在制作脆哨时，五花肉或肥肉是最佳选择。

方法：用料选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。去皮，将肉去皮，切为1厘米见方的块状。熬出脂肪，下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。

煮肉脆哨的原料及做法：原料：猪五花肉半斤；净醪糟水30ml左右。

步骤：在热油中煎肉，使脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状时滤出猪油。调制味碟，加入适量酱油、醋、鸡精、糖等，根据个人口味调整。加热剩余的脆哨，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅。注意火候，避免脆哨烤焦。

烹饪过程：在热锅中煎肉，中火，直至肉中的脂肪基本被熬出，肉块呈黄色酥脆，将猪油过滤。此时肉块已经基本成为脆哨。调制味碟：根据个人口味在小碗中加入适量的酱油、醋、鸡精和糖等调味料。

怎样做软哨、脆哨

1、以下是两种哨子的详细制作方法：软哨做法：首先，选用1000克五花肉，清洗去皮后切成小丁。在炒菜锅中，用适量料酒、酿造醋和酱油（各适量）进行中小火慢炖。每加入调料后，肉丁都要充分吸收，反复翻炒，直到肉质软糯。脆哨做法：选用槽头肉，先煮过并切块，肥瘦肉分开腌制。

2、软哨制作步骤：- 取洗净的五花肉，去皮后切成小丁，放入炒锅中。- 依次加入适量的料酒、醋和酱油。使用中小火，先加入少量料酒，待肉丁吸收后，再加入醋，待再次吸收后，再加入酱油。需要不停地翻炒，重复此过程。

3、软哨的做法：选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。使用优质料酒，最好酿制；醋，最好酿制；酱油，最好酿制；明火，使用中小火，依次加入少量料酒，加入少量食醋后，将肉类吸收料酒，加入少量酱油后，将肉类吸收食醋；不断翻炒，反复加入少量料酒、少量醋、少量酱油。

4、软哨的做法 ：选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

5、软哨做法 主要原料：五花肉。 配料：大葱、生姜、料酒、生抽等。 步骤：先将五花肉洗净，切成小丁。加入生姜、大葱等调料腌制一段时间。再慢火慢炖至肉质软嫩，哨子吸满汤汁。最后收汁，加入少许生抽调味，即可出锅。脆哨做法 主要原料：猪脸颊肉。 配料：食盐、糖、酱油等。

怪噜炒饭里的脆哨是什么?吃起来口感如何?

1、脆哨可是贵州的特产，吃起来有点像我们小时候吃的肉渣，特别焦脆特别香。这个炒饭，米粒粒粒分明，裹满了酱油汁，每一口都是劲道的米粒搭配脆哨的焦脆，口感丰富，而且一点油腻感都没有。

2、脆哨，一道独特且令人垂涎的贵阳小吃，将肉片的油脂与香料巧妙融合，成就了香、咸、脆、爽的口感。无论选用五花肉、大肥肉还是精瘦肉，经过精心烹饪，都能化身为口感丰富的“哨子”。种类繁多，包括软哨、脆哨、精哨等，每一种都有其独特的风味。脆哨，不仅仅是小吃，更是一种文化传承。

3、贵阳脆哨的吃法多样，无论是作为家庭聚会的开胃小菜，还是日常的家常美食，都能展现出其独特的魅力。首先，凉拌软哨是一道清爽下酒菜，将青椒、西红柿与软哨一起搭配炭火烤熟，加入蒜泥、葱花、姜末、醋、香油和生抽，简单调制后即成。

4、糟辣椒蛋炒饭以酸辣开胃，是贵州特色美食。炒饭时加入蛋液和糟辣椒，辣椒的酸辣与蛋香结合，隔夜饭炒制后颜色红润，食欲大增。吃起来酸辣可口，蛋香浓郁，一餐两大碗也毫不费力。贵州旅游时，别忘了尝一尝。怪噜饭融合多种调料，口感丰富，五颜六色的外观吸引人。它成为上班族和学生喜爱的快餐。

5、★怪噜软哨：青红椒、葱白、蒜、大头菜各少许烧熟以后，放入软哨稍许翻炒几分钟，一道辣、咸、香的下饭菜就可以端上餐桌了。★豆米火锅：将腊肉片煮出的油汤、放入四季豆汤里。再将糍粑辣椒与糟辣椒（按1：1比例爆香）加入盐、味精、花椒面。

6、“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候 老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠。简要介绍 五颜六色、营养丰富，口感独特。

贵阳丁家脆哨的做法

1、步骤槽头肉切丁下热锅 步骤将炸出的油盛出。步骤炒至出油六分 步骤下甜酒酿炒至出油八分 步骤依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤出锅放凉后就可以吃了。

2、脆哨的做法 用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。

3、脆哨的做法：上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗净切丁。锅中放少许清油，大火，倒入主才翻炒，炒热后倒入半碗凉水。中火，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型。舀出2/3的油，将事先准备好的酱油、醋、糖（混合适量）倒入。

4、首先把洗净的新鲜槽头肉切成丁，如果是家里自己做，可切成拇指般粗细，粉面馆可以适当切小一点，因为是拿来赚钱的，切大了不划算，哈哈。加入适量的盐、料酒、甜酒酿（四川叫做醪糟的，只用酒糟部分）等抓匀，腌制半小时左右。盐可入味，甜酒酿用来着色，料酒则可去腥。

5、丁家脆哨制作脆哨的肉是来自贵州山间生态散养的猪，所用的甜酒酿也是用上好的糯米专门制作的，绝不在制作过程当中多放一丝一毫多余的东西。在贵阳，各种各样的名小吃数不胜数，吃法也各式各样，但可以肯定的是，没有人会买一碗脆哨，坐在桌前细品慢尝，或提拎着一袋脆哨边走边嚼。