栖霞面香肠怎么做（面粉香肠）

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1、糯米香肠：糯米，洗净提前一天泡水。糯米吸饱了水容易煮熟，所以一定要有耐心。这次泡了30个小时，猪肉剁馅，加入所有调料一个方向搅拌均匀后腌制半小时。调味料多少根据个人口味添加，口重的一定要多加一点，因为煮的时间比较长会失一些味，我是拌好馅后舔一下筷头来确定甜咸的。

2、做法：糯米放入清水中，洗净24小时以上。五花肉用绞肉机打成肉馅，放入白酒、生抽、盐、姜末、糖拌匀，备用。糯米、淀粉倒入肉馅中，用手抓匀，静置30分钟，让食材充分入味。在灌肠器上套上肠衣，底部打死结。

3、制作四川糯米香肠首先将大肠洗干净，糯米浸泡捞起晾干备用；锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味；姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面，然后用牙签扎小孔，大火蒸25分钟，中火20分钟即可。

4、将蒸好的糯米加入到调味好的肉馅中。用筷子或勺子轻轻搅拌，使糯米和肉馅充分混合。灌装香肠：将肠衣浸泡在温水中软化，然后彻底冲洗干净。将混合好的糯米肉馅装入灌肠器中，慢慢灌入肠衣内，不要灌得太紧，以免煮的时候爆裂。绑口和分段：用线或肠衣自带的绳子将灌好的香肠分段绑好。

面香肠怎么做（面粉香肠）

首先，需要准备好清洗干净的粉肠，将其每段切成大约5厘米长的小段。接着，对切好的粉肠进行调味。调味料包括两勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，以及适量的胡椒粉。然后，准备猪肉馅500克（肥瘦比例建议为2：8或3：7）。

可以直接将煮好或煎好的粉面肠切成小段，装盘后蘸着自己喜欢的酱料食用，如辣椒酱、番茄酱等。也可以搭配一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等一起食用，增加口感和营养。剩余的粉面肠可以放入冰箱冷冻保存，下次食用时取出解冻后，再用同样的方法煮制或煎制即可。

步骤1：清洗肠衣，并用开水浸泡大料和花椒。步骤2：将鸡蛋打入碗中，加入泡好的大料和花椒水（去渣），适量盐，搅拌均匀。步骤3：将肠衣套在漏斗上，一端用绳子扎紧。步骤4：缓慢将鸡蛋液倒入肠衣中。步骤5：将另一端也用绳子扎紧。

东北粉面肠的制作需要准备肠衣、猪肉馅、淀粉、小香葱、生姜、生抽、十三香、香油、食用盐、八角、花椒、葱段、白糖和茶叶。首先，将猪肉馅放入碗中，加入调料，顺一个方向搅拌均匀。接着，取一容器，加入淀粉和少许清水，揉搓成面糊状，逐渐加入热水，继续搅拌至面糊状。

1、面肠的配料和制作步骤如下：首先，将高筋面粉与水混合，揉制成光滑的面团。然后，覆盖上保鲜膜，让面团静置松弛两小时。在一个大碗中，放置一个筛网。将面团放入筛网中，不断地注入清水，并通过按压的方式洗出面筋。整个过程大约需要30分钟，期间需要更换水3到4次，直到洗出的水变得清澈为止。

2、- 面肠，又称粉肠，主要原料包括猪肥瘦肉5公斤、猪小肠适量、干淀粉1公斤。- 调料包括香油250克、盐12克、酱油120克、蒜末和葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料（如豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷）10克、食品红色适量。

3、烤炉预热至350°F（约175°C）。制作油酥：将1/4杯油加热至热，小火下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直至面粉呈浅棕色。制作烫面：将1/2茶匙盐加入2杯面粉中。慢慢倒入3/4杯热水，同时用筷子搅拌。稍凉后，揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

4、制作【粉面肠】所需的食材包括：两根猪小肠（约1米长）、500克三分肥七分瘦的猪肉馅、500克马铃薯淀粉、700毫升清水、50克葱、10克鲜姜、1个八角、10克姜粉、5克五香粉、10克白糖、5克黑胡椒碎、30克精盐、10克大豆消山酱油和50克料酒。这些是自配的食材，可根据个人口味进行调整。

5、调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而（豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷（10）克，食品红色适量。克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉开后，搅成稠糊。

6、【作法】：（1）克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。（2）用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。