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广式清蒸桂鱼怎么改刀

在卖鱼铺让卖家把鱼掏干净。从腮部拎起鱼，冲洗干净。特别要冲洗干净腮部、腹部。鱼置案板，在背部正反面切几下卸刀。把肥猪肉块，洗净，切成小丁。热锅，锅中先放一点花生油，待锅热，倒入肥猪肉块炸猪油。取一平盘，盘底放上葱段、姜片。

家庭最常用清蒸桂鱼改方法一：由于去菜场没有买到桂鱼，所以随便拿一条鱼代替一下，改刀方法是样的一。先把桂鱼清洗干净，去除肚子里脏东西，然后平放在案板上面，用小刀从鱼背上面部分划开，如图所示：注意：不要把鱼肚肉划破了，不需要切太深。

清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

准备食材：你需要一条桂鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐等。处理桂鱼：将桂鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身上改刀，这样蒸的时候更容易入味。腌制桂鱼：在鱼身上撒些盐，涂抹均匀，再加入少许味精、料酒、蒸鱼豉油，放上姜片和葱白，腌制十几分钟。

十三香少许，盐少许，香菜少许。步骤1：准备桂鱼洗净去内脏 步骤2：改刀加入料酒，十三年盐腌制20分钟左右。步骤3：放入葱姜 步骤4：开水炖至10分钟左右 步骤5：葱姜丝，香菜末。步骤6：蒸至豆豉，耗油。步骤7：分别放入碗中 步骤8：出锅 步骤9：撒上葱姜丝，香菜。步骤10：蒸鱼豉油加热倒入鱼中。

煲仔饭是怎么做的?

制作腊味煲仔饭所需材料包括：香米、广式香肠、广式腊肉、小葱和适量的生抽。将香肠和腊肉切成薄片，小葱切成葱花备用。接下来，将沙锅烧热，并加入少许油进行热锅。随后，将洗好的香米和适量的水放入沙锅中，用大火开始煮。

煲仔饭的制作步骤如下：首先，在沙煲底部涂抹一层薄薄的油，将米洗净。米与水的比例为1：5，这个比例至关重要，影响饭的生熟程度。将米和水放入沙煲中，用大火烧开。大约10分钟后，饭开始收水，这时可以看到饭表面有许多小洞。

用电饭煲做煲仔饭的方法如下：所需食材：香米300克、排骨500克、广式腊肠2根、生姜10克、小葱4根、花生油20克、食用盐3克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽15克、老抽5克、蚝油6克、花雕酒15克、生粉5克。

许多人对如何制作正宗的广式煲仔饭感到好奇。下面将详细介绍如何制作正宗广式煲仔饭。 制作一：步骤1：将所有配菜清洗干净，将青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。步骤2：确保铸铁锅清洁并擦干水分，锅底和锅壁刷上一层油。

准备食材：大米是主角，最好选择南方产的长粒米，比如广东的丝苗米，这样煮出来的煲仔饭颗粒分明、有弹性。另外，你还需要准备一些配料，比如广式腊肠、腊肉、鸡腿肉、排骨等，这些都可以根据个人口味来选择。别忘了还有青菜，比如小油菜或者芥蓝，用来增加口感和色彩。

广式全麦刀切馒头广式全麦刀切馒头的做法

要制作美味的广式全麦刀切馒头，首先准备所需材料，将它们混合在一起，由于全麦粉较少，大约需要手揉10分钟左右，直到面团变得光滑而有弹性。接下来，将揉好的面团擀平，可以是圆形，也可以是长方形的形状，以展现刀切馒头的特色。

制作步骤 1将低筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、泡打粉和干酵母放进搅拌盆，搅拌均匀。把清水缓缓倒入面粉中，搅拌到没有液体，用手揉到没有干粉。制作步骤 2把面团转移到面板上，用双手往前搓着揉面，把面团揉光滑。揉好的面归拢成团，盖起来，醒面10分钟。两手一起揉，有大概10分钟就差不多了。

和面与发酵：先把酵母粉和白糖放到温水里搅拌溶解，然后把全麦面粉和盐放到一个大盆里，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后开始揉面，直到面团光滑不粘手。之后，盖上湿布或放到密封容器里，在温暖处发酵约1小时，直到面团发酵到原来的两倍大。

准备黑全麦粉400克、酵母4克、温水210毫升，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，把面团放在案板上反复揉搓，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成一样大剂子。在蒸笼里铺上一层笼布，把馒头生胚摆放在里面，醒发30分钟左右。馒头醒发好后，就变得很膨胀，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

食材：黑圈面粉200克、白面粉200克、温水300克、酵母4克。每一份面粉都用温水约150克融化2克的酵母来和面合成光滑的面团，饧发2倍大。大约1小时面发好。同样，黑全麦粉也一样发好。饧发好的面团揉匀排气松弛5分钟。把每个面团都擀成相等的长方形薄片状。大约半厘米厚。

广式的豉汁蒸排骨怎么做最好吃?

广式豉汁蒸排骨的制作方法如下：主料：- 排骨500克- 豆豉适量 辅料：- 盐一小勺- 油适量- 酱油一汤勺- 糖一勺- 淀粉少量- 姜2片- 蒜2瓣- 料酒少许 制作步骤： 处理排骨：将排骨切成小块，用冷水浸泡2到3小时，以泡出血水，使排骨更加干净，去除腥味。

把排骨切成小块，用冷水泡2到3小时，泡出血水。入花生油和淀粉，抓匀抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜，腌制半小时。腌制完成后，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15到20分钟即可完成。

方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香 把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。隔水清蒸15分钟即可。

盖上锅盖隔水蒸40分钟。若使用锡纸封口，可以有效防止锅盖上的蒸馏水滴入盘内，影响菜品的口感。如果使用蒸笼，则可以省略这一步骤。最后，当排骨蒸至软糯香浓时，出锅并撒上葱花，一道色香味俱佳的豆豉蒸排骨便完成了。无论是家宴还是日常小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

主料：前排肋骨500克，姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量。准备好食材。排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩。