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新鲜香菇怎么挑选与处理

挑选新鲜香菇的方法步骤首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候。

挑选新鲜香菇的方法如下： 闻气味：- 无异味：首先闻一下香菇的气味，如果有难闻的异味，可能是不良商贩为了保鲜而使用了甲醛，这样的香菇不能购买。 观察菌盖：- 圆整肥厚：优质的香菇菌盖应该圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷。

观察香菇颜色：新鲜香菇的颜色通常是深褐色或棕色，带有自然的光泽。在选购时，要避免选择那些颜色过于鲜艳或者呈现出异样色彩的香菇，因为这些香菇有可能经过染色处理，或是保存不当导致颜色变化。通过气味辨别：新鲜香菇有一种浓郁的、宜人的香气。这种香气是香菇特有的，非常自然。

首先，菇肉的厚薄和均匀性是关键。优质的香菇应呈现均匀的厚度，用手触摸时，表面应略带潮湿但不粘手。同时，香菇应散发出清香的气息，这是新鲜香菇的重要标志。此外，一些不法商贩可能会使用甲醛来保鲜香菇。因此，在挑选时，务必仔细检查香菇是否有刺鼻的气味。如果闻到异味，请避免购买此类香菇。

首先，在选购新鲜香菇时，我们需要注意菇肉的均匀厚薄。优质的香菇应该肉质厚实，且厚度一致。此外，触摸香菇时，应感觉略带潮湿但不粘手。这种湿度适中、气味清香的香菇通常是最佳选择。然而，有些不法商贩为了延长香菇的保鲜期，可能会使用甲醛进行泡制。

买干香菇怎么挑选

1、选择香菇柄粗壮的，同时伞盖部分用手捏会有硬实感，这样的香菇品质更佳。褶皱的紧密程度：香菇背面的褶皱部分需要紧密整齐，这是品质上乘的干香菇的一个重要特征。色泽判断：香菇的色泽应偏向黄褐色，如果伞面呈现紫红色，则极有可能是陈年的旧香菇，品质较差。

2、挑选优质干香菇的方法如下： 观察菌盖：优质干香菇的菌盖应厚实，菌盖边缘要向内卷。如果菌盖完全展开，说明已经过了最佳食用时期。 检查颜色：干香菇的伞面应为黄褐或黑褐色，色泽鲜明亮丽。好的香菇伞面会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色为佳。

3、在挑选干香菇时，有几个关键要点需要牢记。首先，高品质的干香菇即便经过晒干处理，其菌盖仍然应该保持厚实。因此，在选购时，应选择那些伞盖较大的香菇，这样的香菇往往更加鲜美可口。其次，新鲜的香菇在成熟过程中，其边缘会自然内卷。

4、较高品质的香菇在晒干后依旧会菌盖厚实。所以在挑选时依旧选择伞盖较大的香菇。新鲜的没有过度成熟的香菇边缘会内卷。因此在挑选干香菇时依旧要挑选此类的。挑选干香菇时还要挑选香菇柄粗壮的。而伞盖的部分用手捏会有硬实感。而对于香菇背面的褶皱部分，需要紧密整齐。

5、挑选干香菇时，可以从以下两个方面进行考量： 看外形 形状端正：优质的干香菇形状应接近正圆形，菌盖厚实且平滑，大小均匀。 避免奇形怪状：奇形怪状、大小不一的香菇往往品质不佳，不建议选购。 闻气味 香味浓郁：好的香菇在距离30cm的地方即可闻到其特有的香味。

香菇怎么挑选好吃的

挑选好吃的香菇，可以从以下几个方面进行：气味判断 选择气味较淡的香菇：优质的香菇闻起来没有异味，如果闻到浓重的药水味，则不建议购买，因为这可能意味着香菇被喷洒了药水。颜色挑选 颜色适中：优质的香菇颜色为淡黄色或淡褐色，总体来说颜色不是特别深。

新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。选鲜香菇，要观看一下香菇的伞盖边缘，伞盖边缘厚度肥厚且饱满，香菇肉质就越好吃。

一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。