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烧白肉全皮起皱如何做

1、调料：大葱15克、姜15克、料酒15克、酱油20克、盐4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、淀粉2克、植物油40克、香油3克。将葱切段，姜切片，淀粉加水调开，待用。

2、锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮起泡捞出，放入冷水中，净泡40分钟左右，这样处理过的皮有褶皱，好看又好吃，绵软不腻。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。

3、做法：把猪三线肉放在烧红的锅内将皮肉烙焦，然后用清水泡软刮洗干净，再放入沸水锅内煮至六成熟捞出，搌干水气。趁热用甜酱、酱油抹在肉皮上。冬菜淘洗干净切成末，然后下锅炒香。

4、传统做法中，猪后腿肉需先用酱油、冰糖、花椒、桂皮、甘草等调料浸泡数月，再煮至皮软肉熟。随后，肉片需切得极薄，薄如纸片，红白相间，搭配蒜泥、酱油、辣椒油等调味料，色香味俱全。制作蒜泥白肉时，首先将肉片煮至皮软、断生，再用原汤浸泡20分钟，晾凉后切片。

5、将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。

6、红烧肉焯水时一定要冷水下锅，放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉，如果不焯水，一般都不是个方正的形状，肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后，注意不是煮熟，再切块，肉就是平整的。

白肉怎么做好吃

水煮白肉好吃的做法要点如下 选用猪脊肉，该部位肉质细嫩，肥瘦相间，口感最佳。切肉要薄，这样煮出来才能保持肉片的完整，且口感嫩滑。煮白肉应该使用大量的蒜末，这样能增加白肉的口感，也能起到去腥提味的作用。

猪臀肉是制作蒜泥白肉的首选，它肉质鲜嫩，搭配浓郁的蒜泥酱汁，味道醇厚。准备猪臀肉500克，新鲜大蒜50克，以及其他调料：酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。首先，将猪肉洗净，放入汤锅中煮熟，确保肉质熟透且保留了原汁原味。

切片：将冷却后的五花肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证肉片的口感，又能让蒜泥汁更好地渗透进肉片中。摆盘：将切好的五花肉片整齐地摆放在盘中，肉片上均匀地抹上一层蒜泥汁。撒上一些香菜碎或葱花，增加色彩和香气。

用料：五花肉、蒜、黄瓜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、生抽、香醋、白糖、香油。五花肉洗净冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。焯水后的五花肉放到锅中，加没过肉面的水、花椒、八角、桂皮、料酒，中小火煮至能用筷子轻松插入肉里。捞出晾凉，切成薄片。黄瓜一根洗净，用刨刨成薄片。

猪白肉怎么处理才能吃

1、煮熟：将猪白肉切成适当大小的块状，放入沸水中煮熟。可以加入姜片、葱段等调味料提味，煮至肉熟透即可食用。 炒：将猪白肉切成薄片，用适量的油翻炒至肉片变色，加入蔬菜或其他配料继续翻炒，最后加入调味料即可。

2、处理猪肉白肉以食用的步骤如下： 清洗：将猪肉白肉放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的血水和杂质。 切割：根据个人口味和菜品需要，将猪肉切成合适大小的块状或片状。 腌制：将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、生粉（可增加口感），搅拌均匀，腌制15-30分钟，增加肉的嫩度和味道。

3、先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状。白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。

蒸白肉的做法

食材：五花肉200g、黄瓜50g、油适量、盐适量、芝麻适量、大蒜适量、姜适量。选一块带皮的五花肉，把皮上的毛刮干净。放葱头，姜片，开水煮肉半个小时。煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉。切成薄片。把黄瓜切片摆在盘上。码上五花肉，入锅蒸10分钟。

东北蒸白肉的做法 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量。 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。 将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

蒸白肉的最正宗做法如下：首先，准备好所需的食材，包括五花肉、葱、姜、料酒、大蒜、小米辣等。五花肉要选取带有猪皮的部位，这样蒸出来的白肉口感和味道会更好。将五花肉冲洗干净，去除表面的脏东西。接着，处理猪肉。将炒锅加热，然后将五花肉的猪皮在锅中烫一下，以去除猪毛和腥味。

步骤1三层肉用盐揉搓一会洗净，加少量盐和料酒揉匀。步骤 2 煮饭时放上蒸屉，和饭一起蒸。 然后调制酱料：3勺陈醋，4勺酱油，半勺小米椒油，少许辣椒面，少许胡椒粉，少许蒜末，滴入香油，搅拌均匀。加入辣椒粒，再依据喜好添加白糖。步骤 3蒸熟，取出切薄片，摆盘浇入酱汁。

烧白肉的做法

加水：加入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。翻面：炖煮过程中要不时翻动五花肉，使其受热均匀，炖煮约40分钟至五花肉熟透。收汁：待五花肉熟透后，调入适量的盐，转大火收汁，直至汤汁浓稠，五花肉表面光亮。出锅：烧好的白肉捞出，放在盘子里，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用。

川菜烧白肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以猪肉为主料，辅以多种调料，经过精心烹制而成。

红烧煸白肉的做法 准备材料：500克五花肉、适量葱姜蒜、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量糖、适量盐、适量鸡精、适量水。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。