栖霞拍黄瓜怎么做（凉拌黄瓜的做法）

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1、拍黄瓜的做法：将生抽、盐、白醋拌匀。热锅中放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎，用小火炒香。起锅时候加入蒜蓉拌匀。将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2～3小时。将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

2、把黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打黄瓜。这一步的目的是让黄瓜稍微变软，并且出现一些裂纹，这样在腌制的时候可以更好地吸收调料的味道。注意不要用力过猛，以免把黄瓜拍烂。将拍好的黄瓜切成小段，长度大概3 - 4厘米比较合适，方便食用。准备配料把蒜去皮，切成蒜末。

3、材料：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。生抽5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。混合均匀即成腌渍料。

4、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片，放入碗中，用盐腌二十分钟左右；将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。成菜特点：色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。

5、做法生抽5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。将1和2混合均匀即成腌渍料。最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

6、手拍黄瓜的做法如下：准备材料主要材料：黄瓜调味料：生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、干辣椒、蒜蓉装饰：炒熟的花生米制作腌渍料调料混合：将5匙生抽、1小匙盐、1匙蜂蜜、1匙白醋拌匀。炒香调料：热锅后放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎，用小火炒香。

拍黄瓜怎么做（凉拌黄瓜的做法）

准备工作首先，将黄瓜洗净，切成比较薄的块状。同时将一些花椒用平锅炒焦，然后将其放在碗中备用。先加盐，再刀拍将黄瓜块放进碗内，适量加入盐，然后轻轻拌匀。接下来，用菜刀将黄瓜拍开，使其产生破裂口，这个过程需要一定的耐心和力气，以确保黄瓜足够爽脆。

材料：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。将黄瓜切成小块，放在碗内。用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，然后将黄瓜拍碎，用盐腌制几分钟，去除腌制的水分。倒入生抽、醋、白糖。热油小火爆香辣椒和花椒，调料淋在洒满姜蒜末的黄瓜上。营养价值：黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。

拍黄瓜的时候要用力轻拍，不要用力过猛，否则会破坏黄瓜的口感。腌制黄瓜的时间不要过长，否则会导致黄瓜变得过咸。在刀拍凉拌黄瓜的时候，要注意用刀的背面轻轻拍打黄瓜，不要用刀的刃面直接拍打，否则会损伤刀刃。

黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片，放入碗中，用盐腌二十分钟左右；将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。成菜特点：色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。

把黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打黄瓜。这一步的目的是让黄瓜稍微变软，并且出现一些裂纹，这样在腌制的时候可以更好地吸收调料的味道。注意不要用力过猛，以免把黄瓜拍烂。将拍好的黄瓜切成小段，长度大概3 - 4厘米比较合适，方便食用。准备配料把蒜去皮，切成蒜末。

用刀轻轻拍打黄瓜，使其裂开，但不要拍得太碎。拍裂的黄瓜更容易入味，口感也更佳。将拍好的黄瓜切成适当大小的块，放入大碗中备用。准备调料。将大蒜剥皮，切成蒜末；辣椒切成小圈或末；香菜洗净切碎。在一个小碗中调制调味汁。加入适量的酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。