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想煎牛排,怎么淹才好吃?

煎牛排要腌制得又嫩又香，关键在于选用合适的牛肉部位、腌制调料的搭配以及腌制时间的掌握。首先，选择适合煎制的牛肉部位是至关重要的。优质的牛排通常来自于牛的后腰脊肉，如西冷牛排、肋眼牛排等，这些部位的肌肉纹理均匀，含有一定的脂肪，煎制时能够保持肉质的嫩滑和香醇。

超市腌制牛排煎起来并不困难，掌握几个技巧，就能轻松做出美味多汁的牛排。挑选牛排 选择超市预先腌制的牛排时，请寻找包装上标有“湿腌”或“干腌”字样的牛排。湿腌是指牛排浸泡在调味料溶液中，而干腌则是用调味料直接涂抹在牛排表面。通常，湿腌牛排比干腌牛排更嫩一些，因为水分会渗透到肉中。

首先，家庭牛排腌制得嫩好吃的关键在于选用合适的牛肉部位、进行充分的按摩处理、使用适当的腌制料以及控制好腌制时间。腌制牛排的第一步是选购优质的牛肉。适合煎牛排的部位主要有牛里脊、牛眼肉和西冷等，这些部位的肉质细嫩，适合短时间高温烹饪，能够保持肉质的嫩滑。

然后，将热油锅加热至适当温度，将腌好的牛排两面煎至金黄色。此时，烹入适量的辣酱油和蕃茄沙司，翻煎几下后出锅装盆。最后，将黄瓜片、土豆条，或者生菜和蕃茄片摆放在牛排周围，即可上桌享用。这道菜品不仅色香味俱佳，而且制作过程中充满了趣味和创意。

腌制牛排简单方法

1、腌制牛排的简单方法主要包括以下几种： 基础腌制法： 准备牛排：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，解冻后不用水洗，用厨房纸吸干表面水分。 处理牛排：用刀背轻轻拍打牛排两面，并用牙签扎几个小孔以便入味。 腌制：根据个人口味撒上适量盐、黑胡椒粉，涂抹均匀后包上保鲜膜，室温静置15~30分钟即可。

2、要让牛排腌制得嫩，可以尝试以下方法： 选择适合腌制的牛排：选用优质的牛肉，如嫩牛柳、里脊肉等切割成适当大小和厚度的牛排。 剁打牛肉：用背面的刀刃轻轻将牛排两面剁打数下，这样可以帮助牛肉更加松软。

3、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

牛排或猪排在煎之前应该怎么淹制,用什么料淹制?

1、牛排或猪排在煎之前应该怎么淹制，用什么料淹制。\x0d\x0a猪排的腌制方法：\x0d\x0a\x0d\x0a（一）食料：\x0d\x0a 生牛排。 \x0d\x0a 海盐。\x0d\x0a 黑胡椒粒。\x0d\x0a\x0d\x0a 红酒。\x0d\x0a 乾燥香料\x0d\x0a 橄榄油。

2、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

3、在煎牛排之前，需要准备一些调味料。切碎洋葱、大蒜、胡萝卜和西芹，用锅炒至微焦。加入少量的酱油或老抽、盐、味精、糖和红酒，再撒上一些黑胡椒碎，调制成黑椒汁。煎牛排时，最好使用黄油或橄榄油，如果没有这两种油，也可以用色拉油。煎至你满意的熟度后，将牛排放入盘中。

4、牛肉用清水浸泡2小时，去除血水；牛肉切成1厘米左右的厚片，并将肉拍松；拍好的牛肉加入酱油，蚝油腌一会并将洋葱切碎备用；锅里加入黄油融化，放入腌好的牛肉煎，一面熟了之后翻面继续煎；加入洋葱炒至断生即可，加入牛排酱即可。

5、此外，还有一种更富创意的煎牛排方法：先将牛肉腌制。用蒜末、姜末、老抽酱油、红葡萄酒、蜂蜜、辣椒粉和黑胡椒粉调和成汁，将牛排浸泡其中2小时，或更久。这样的腌制过程能让牛排充分吸收调料精华，提升风味。至于猪排的另一道美味佳肴，其制作过程同样讲究。

6、工具/材料 牛排（厚切）1块、海盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、餐盘。方法/步骤 准备食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。牛排要用橄榄油，适量海盐，黑胡椒两面腌制下。锅子要事先空烧1分钟，让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上去时会发出滋滋滋的声音。

如何淹制牛排

把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

用盐腌制：在牛排两面均匀涂抹上适量的盐，然后将其放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏4-6小时，盐会渗透入肉中并起到腌制嫩化的作用。 添加牛肉嫩化剂：可以在腌制过程中加入一些牛肉嫩化剂，如柠檬汁、酱油、料酒、牛奶、酵素等，这些成分能够帮助分解牛肉的蛋白质，使其更加嫩滑。

按摩入味：用手轻轻按摩牛排，帮助调料渗透进肉里。静置腌制：将涂好调料的牛排放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据牛排厚度和个人口味偏好而定，一般建议至少腌制30分钟，但不超过24小时，以免肉质变得过于咸或失去原有的鲜味。

盐渍法：使用食用盐是最基本的腌制方法。在烹饪前至少1小时，将牛排两面均匀涂抹上食盐，这有助于肉质松软并且能够提升肉的风味。盐渍时间可以根据肉的厚度和个人口味进行调整。酸性腌制：柠檬汁、醋或酸奶等酸性成分可以用来腌制牛排。酸性物质有助于分解肉中的蛋白质，使肉质变得更加嫩滑。

腌制：将牛排放入准备好的容器中，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制34小时。这段时间内，调料会充分渗透进牛排，使其口感更加嫩滑。烤制提示： 室温回温：在烤制前，将牛排从冰箱中取出，室温回温1015分钟，以避免外焦里生，同时让烤制更均匀。 煎制时间：使用不沾锅烧热后放入牛排，两面各煎制45分钟。

圆葱苹果怎么淹牛排

1、首先，苹果，洋葱，梨，猕猴桃榨汁变成底料（肉会非常嫩）。其次，底料加酱油，糖，大蒜，香油，牛肉调味汁混合均匀。最后，找一个合适的容器一层汁一层牛排腌起来，过夜更入味，之后就连汁带牛排分装冻起来。

2、原材料：鲜生抽，蒜头，姜，圆葱，黑胡椒粉，再些红葡萄酒在里面，让牛羊肉里显出红葡萄酒的香气，最终反复的翻下牛扒，让其表层都粘满腌渍的原材料。腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越长越进味，腌渍原材料的挑选有很多，依据口感的不一样可自主挑选。

3、腌制牛排方法多样，只需几个关键步骤即可在家轻松完成。首先，将牛排用黑胡椒、蒜水、圆葱、米酒、红葡萄酒、盐和迷迭香腌制，喜欢更辣的可加入辣椒，用白兰地酒腌制会带来独特风味。

4、在腌制牛排时，需要耐心地将腌料均匀地涂抹在牛排表面，确保每一寸肉都能充分吸收这些美味。腌制时间一般在20到40分钟之间，但腌制时间越长，牛排的味道会更加入味。根据个人的口味偏好，可以灵活调整腌制材料的种类和比例。如果想要让牛排的味道更加浓郁，可以尝试制作一种特殊的酱汁。

5、自做牛排腌制方式一 在家里自制牛排时，能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制时间越长，味儿越好。