本文目录一览：
发粿的制作方法
混合泡打粉及面粉。红糖用开水泡开后加入面粉中。揉捏成团，直到不粘手为止。放置20分钟，同时把蒸笼的水烧开，上蒸笼蒸20到25分钟即可。
发粿是一种传统点心，其制作方法大致如下：首先，将糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉进行搅拌。接着，将混合好的米浆倒入碗中，放入蒸笼进行蒸煮，直至熟透。现代制作过程中，为了改善成品外型，往往还会加入少量面粉。比例上，一斤米搭配半斤糖和约一斤的水较为合适。
蒸制发粿：往蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制的时间根据发粿的大小和厚度而定，一般为15 - 25分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，先焖2 - 3分钟，这样可以防止发粿塌陷。
潮汕发粿的制作步骤：红砂糖中倒入水，搅拌成红糖水；粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛；红糖水倒入混合好的面粉里，搅拌均匀至无颗粒；锅里放水大火烧开；搅拌好的面糊倒入准备好的纸杯中，倒9分满，入锅蒸15分钟即可。
发粿制作方法 糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代往往也掺入少量面粉以改善成品外形。制作发粿的比例为一斤米半斤糖约一斤的水，米可用低筋面粉代替，糖和水的比例很重要，足够的糖和适量的水可让发粿裂的更好看。
海丰发粿的制作方法如下：根据自发粉包装袋，把自发粉全部倒出来之后，装水到水位线的位置即可，然后准备白砂糖、赤砂糖350克左右。用温水将两种糖溶化后再把糖水倒进面粉里面，搅拌到无颗粒状即可。拿出模具，可以用专门蒸发糕的陶瓷杯，也可用一次性的铝杯。
蒸米粿要配酵母吗
1、首先，将水、糖和酵母放入主锅中，设定2分钟、37度、速度2进行酵母的唤醒发酵。接着，加入面粉、米粉和泡打粉，设定30秒、速度3进行混合。关于米发粿的制作，需要准备好混合好的面团，并将其倒入模具中。这个分量正好可以填充2个红堡模具和2个直径9厘米的蒸碗，大约8分满。
2、水糖酵母放进主锅，设定2分钟/37度/速度2醒发酵母。加入面粉、米粉、泡打粉，设定30秒速度3混合。米发粿的做法混合好的状态米发粿的做法倒入模具，这个分量刚好这样）2个红堡模具和二个直径9厘米的蒸碗中约8分满）。主锅里放进1000克水，20分钟/55度/速度2，架上蒸锅，发酵。
3、蒸制的时间，跟韭菜粿的大小，馅料的饱满度有关，自己调节吧！蒸好的韭菜粿，趁热吃外皮软韧，内馅鲜香，韭菜味浓郁。凉后吃口感不太好，最好是用猪油煎一下，再配上辣椒酱，味道和口感一级棒！制作小技巧总结 （1）番薯粉需要提前碾碎，或者用料理机打碎，方便操作，以及避免影响口感。
发粿制作过程
步骤：红砂糖中倒入水，搅拌成红糖水。粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛。红糖水倒入混合好的面粉里，搅拌均匀至无颗粒。锅里放水大火烧开。搅拌好的面糊倒入准备好的纸杯中，倒9分满，入锅蒸15分钟。
蒸制发粿：往蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制的时间根据发粿的大小和厚度而定，一般为15 - 25分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，先焖2 - 3分钟，这样可以防止发粿塌陷。
接下来是制作步骤：首先，将红砂糖倒入水中，轻轻搅拌，直到红砂糖完全溶解，形成红糖水。然后，将粘米粉、低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合在一起，并过筛以确保混合物均匀无结块。接着，将红糖水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒入一边搅拌，直到面糊变得光滑且无颗粒。此时，就可以准备蒸糕的纸杯了。