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浆水面的做法,简单又好吃

浆水面，作为一道传统而美味的面食，其做法多样，但核心在于面条的筋道与汤汁的醇厚。以下是一个简单又好吃的浆水面做法：食材准备 面条：选择新鲜的细面条，如拉面或挂面，确保面条筋道有弹性。猪肉末：适量，用于炒制肉酱，增加面条的香味和口感。

步骤：韭菜切段备用。蒜苗，蒜瓣，干辣椒丝，切好备用。【炒配料】韭菜切小段，青椒切丁。起锅烧油，放入韭菜青椒，加盐翻炒熟后取小碗盛出。【炝浆水】起锅烧油，油热后放入切丁的蒜苗和蒜瓣，加少量盐，蒜苗蒜瓣炒黄后倒入孟姑浆水（某宝买的）。稍微加热后盛出。

锅中下入面条和其他配菜。碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

浆水面的做法如下：主料：面条。辅料：浆水、葱花、食用油、盐、味精、油泼辣子。准备好浆水。如果不想自己做浆水，可直接外购。炒锅放油烧热，放葱花炒香，倒入浆水烧开，放盐、味精调味。另起锅烧水煮面。将煮好的面捞入碗中。盛入炝好的浆水。喜辣者可放入适量油泼辣子。

将面粉放入盆中，加入盐，取一碗清水，分次将面粉拌合均匀，面和软一些更容易制作浆水。将面糊揉成面团，饧发1小时左右，将饧好的面团压成面饼，然后切成面条。面条擀薄或切好后，用烧开的沸水焯水一遍，这样浆水面的浆水汤就不容易变黄。

怎样做出来的浆水面既酸又好吃?

配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。

准备材料：首先需要准备面条，可以选择手擀面或者市售的拉面、刀削面等。然后是浆水汤的材料，包括豆腐乳、黄豆、面粉、辣椒粉、葱花、蒜末、香菜等。还需要一些调味品，如食盐、醋、酱油、花椒油等。

首先，准备一盆沸腾的清浆水，待其冷却。接着，在炒锅中加入少量菜油，放入数十粒花椒炸香，再加入葱花，爆出香味后将调料倒入冷却的浆水中，撒上切碎的香菜，调入适量盐，使之充分融合。另一方面，煮制手擀面条，煮熟后过冷水，放入碗中，淋上调好的浆水。

将浆水菜放入水中，用手揉搓，使其充分释放出酸味。静置一段时间，让酸味融入水中，形成浆水。用细筛过滤掉杂质，保留清澈的浆水。面条制作：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的清水。用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，直至面团光滑有弹性。盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟左右。

要做好吃的浆水面，可以参考以下步骤： 准备好所需食材：主要是面条和汤底。面条可以选择喜欢的种类，比如手擀面、酸辣粉、拉面等。汤底可以使用鸡汤、牛骨汤、海鲜汤等，根据个人喜好来选择。 煮面：将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条种类而定，一般为5-8分钟左右。煮熟后捞出沥干备用。

先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。

正宗浆水菜的做法

1、准备好浆水菜、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、花生碎。 将浆水菜洗净，切成段。 热锅凉油，放入蒜末和辣椒油，煸炒出香味。 加入醋、酱油、盐、糖，煮开后加入浆水菜，煮熟后捞出。 摆盘后撒上花生碎即可。

2、混合面糊与蔬菜：将煮好的蔬菜放入容器中，倒入调好的面糊水，搅拌均匀，使蔬菜表面都裹上面糊。加入引子：如果家中有现成的浆水菜引子，可以加入适量到容器中，与蔬菜和面糊水充分混合。如果没有引子，也可以使用白醋代替，但要注意控制用量，以免过酸。密封发酵：将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵。

3、f. 最后将鱼片下锅，煮至鱼片熟透即可出锅。浆水豆腐 材料：豆腐、浆水菜、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精。做法：a. 豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。b. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。c. 加入浆水菜翻炒，加入适量的水煮沸。d. 将煎好的豆腐放入锅中，小火煮5分钟左右。

怎么炝浆水

1、切好香菜，备好咸韭菜，放入小碗中备用。锅中烧油，将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中，浆水就炝好了。面煮好后，倒入炝好的浆水，一碗清香四溢的浆水面就成功了。

2、其中浆水面炝浆水的做法是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水、酵母发酵而成的。而且发酵好的“浆水”要用专用的器皿盛出，不能将油腻带入浆水中，如此操作7天过后就可以完成。

3、准备食材：先切好香菜，再备好咸韭菜，把它们一起放入一个小碗中备用，就像给它们找了个临时的“小窝”。烧油炝香：接着，在锅里烧点热油，油热得咕嘟咕嘟冒泡时，就赶紧把这热油倒入盛有香菜和咸韭菜的“小窝”里，听着“呲啦”一声，那香味儿立马就飘出来了。

4、首先，准备好香菜和咸韭菜，将它们切好放入小碗中。接着，在锅中加热油，待油热后，迅速倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，用热油炝出香味。之后，将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛有浆水的盆中，这样浆水就炝好了。接下来，将面煮熟后，倒入炝好的浆水中，一碗香气扑鼻的浆水面便完成了。

5、炝浆水芹菜 菜谱特色：此菜可以拌面，可以夹热馒头，超级好吃的小炒。制作步骤（6）水芹菜从浆水中捞出来，用手把浆水挤干。泡发好的香菇切丁待用。生姜切碎，青尖椒一只切碎，浆水芹菜切碎。油烧五成热入生姜碎，片刻后入青尖椒碎，煸香。