本文目录一览：

酱猪手的家常做法是什么?

准备猪手：将猪手洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。炖煮准备：在锅中加入适量清水，放入焯好水的猪手，加入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。调味料准备：另起炒锅，加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色糖浆。

将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

立即将沥干水分的猪蹄倒入锅中，快速翻炒，让猪蹄均匀地裹上糖色。糖色可以使猪蹄外观更加诱人，同时增加独特的甜味。煎猪蹄 继续中小火煎猪蹄，煎至猪蹄表面金黄，这一步可以使猪蹄的外皮更有弹性，口感更好。煎的时候要不时翻动猪蹄，确保各个面都能煎到。

酱猪手的做法家庭的做法

1、处理猪蹄：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。调制酱料：在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，搅拌均匀成酱料汁备用。炒制猪蹄：热锅凉油，放入蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入猪蹄翻炒均匀，倒入酱料汁，翻炒至上色。

2、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、准备材料：猪手、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精。 猪手洗净切块，焯水后捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪手煸炒至表面微焦。 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

酱猪手的正确做法是什么?

要做一道正宗的酱猪蹄，首先需要准备好新鲜的猪蹄。选择质地鲜嫩、肥瘦适中的猪蹄是非常重要的。将猪蹄清洗干净，去除表面的杂质和血水。接下来，将猪蹄放入开水中焯水，这一步可以去除猪蹄的腥味，并使其更加干净。焯水后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。接下来，需要准备好酱汁。

用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。煮好的猪蹄，捞出洗净。

酱猪蹄子的做法最正宗的做法： 准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。 猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入猪蹄子煸炒，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

酱猪蹄子最正宗的做法：用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。步骤：猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。葱姜蒜切好备用。调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。

将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪手应该怎么做呢?

1、食材：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。

2、猪手4个，草果2个，肉蔻适量，桂皮少许，花椒，大料适量，葱姜，老抽，料酒适量，米醋，盐，糖适量。将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗净，大葱切段，姜拍烂。猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出。然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟。

3、首先，准备制作酱猪手的步骤如下： 仔细地将猪手清洗干净，以去除表面的杂质，然后将其放入一锅沸水中进行初步处理，烫过后迅速捞出备用。 接下来，使用刀具将处理过的猪手切成两半，这样便于后续的烹饪过程，也能更好地入味。

4、搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

酱猪蹄的家常做法

1、猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦黄色，冒小泡泡时，倒入猪蹄翻炒上色。

2、处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时下入猪蹄翻炒上色。加入调料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入料酒去腥，接着倒入生抽和老抽翻炒均匀。

3、猪蹄和黄豆处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。黄豆提前浸泡3 - 4小时。炒制：锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。加酱焖煮：加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。

4、猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。 加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。

5、猪蹄预处理：与家常酱猪蹄的猪蹄预处理方法相同，将猪蹄洗净、剁块、焯水后沥干水分备用。炒制香料和猪蹄 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。糖色变成深琥珀色后，放入猪蹄快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

怎么酱猪蹄好吃

将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

准备工作：猪蹄处理同上述家常酱猪蹄的处理方法，洗净切块后焯水备用。炒制：锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。加啤酒炖煮：倒入一罐啤酒，没过猪蹄，再加入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮约5小时至猪蹄软烂。

将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。1一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

准备材料：猪蹄两只，葱四段，八角三颗，花椒二十粒，生抽二十毫升，老抽二十毫升，白酒三十毫升，冰糖五粒，盐少许，姜四片。 处理猪蹄：用火将猪蹄燎烤，随后放入温水中浸泡，去掉污垢，清洗干净。将猪蹄切开后放入锅中，加入足够的水，煮沸后去除血沫和血水，捞出猪蹄。

家常红烧酱猪蹄 材料准备 主料：猪蹄2只（约1000克）辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、盐适量、清水适量 做法步骤 猪蹄处理：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成大小均匀的块状。