本文目录一览：

做油酥用猪油好还是香油好

1、做油酥用猪油好，猪油是中式点心起酥效果最好的一种油，猪油烘烤出来饼浓郁的香味。

2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。所以想要熬的香可以用猪油哦。油酥需要食材：面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精、葱、食用油 先准备一个空碗，碗中什么都不能有，放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放置备用。再将香葱洗净切碎，放在有调料的碗中。

3、油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。

4、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。取一个干净的空碗，装100克面粉。起锅热100克油。

5、制作油酥：油酥是油酥烧饼的灵魂，它的制作也非常关键。将猪油或植物油与面粉按一定比例混合，揉成没有干粉的油酥。油酥的比例和面团的软硬程度都会影响最终的层次感。包制：将饧好的面团擀开，把油酥均匀地涂抹在面团上，然后卷起来，这个过程要尽量保持厚薄均匀。

油酥烧饼制作方法

1、烤箱预热至180摄氏度。将醒发好的烧饼放入预热好的烤箱中层，烤20 - 25分钟。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色，当表面金黄时就可以出炉了。加入适量的糖和油炒干水分，制成豆沙馅。包入油酥烧饼中，甜味的豆沙与咸香的油酥相互交融，口感丰富。

2、食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。

3、油酥烧饼 烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 制作步骤 烤炉开350F。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

4、将烧饼放入烤箱，每面烤15分钟。油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。问题五：不用烤箱的油酥烧饼怎么做？原料：面粉500克、酵母少许、糖两勺、盐一勺、食用油300克、面粉200克。

5、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

6、制作方法：准备工作 将面粉、酵母和砂糖混合在一起，然后加入五香粉和一点盐，混合均匀。揉面 然后用手揉成面团，揉至表面光滑，然后放在碗里盖上盖子，进行发酵，至少要发酵2小时。制作油酥 用锅小火加热食用油到油面上出现一些泡泡，就说明油温已经达到了。

如何制作油酥

1、制作油酥的关键在于面粉和油脂的比例以及揉搓的手法。一般来说，面粉与油脂的比例为2：1，即100克面粉搭配50克油脂。面粉可选用中筋面粉，油脂可以选择猪油、黄油或植物油等。猪油的香味更浓郁，但植物油更健康。具体做法如下：将面粉放入料理盆中，加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块，加入面粉中。

2、步骤：500克面粉里加入2克食用盐，目的可以增加面团的筋性。一半面粉用开水和面，把热水倒入面粉里，用筷子搅拌，不要用手去揉，避免烫手。剩下的一半面粉用凉水和面，所有的面粉都搅成絮状，再揉成面团。最后揉成光滑的面团，不需要醒发直接使用。

3、制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1：1。第二种：软糕点。这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。

4、步骤：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀。一小时后将面团擀开后加入适料油酥。

油酥的做法(油酥怎么熬)

小半碗面粉装入大碗中，浇入少许食用盐搅拌均匀。再倒入少许十三香在面粉碗中。用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。搅拌均匀后，油锅烧热油。将热油倒入碗中，然后进行搅拌。搅拌均匀后，可以用来烙饼使用。

肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。把油渣捞出与姜片剁成泥。剁成泥后放入面粉里，这时将盐、鸡精、胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉，反正觉得能起香的都可以放些的。再将炼好的猪油趁热倒入。

要想做好吃的油酥，我们要准备以下材料：面粉、猪油、植物油、适量的盐或者糖等。首先我们要先取出适量的面粉，做油酥的话最好选择比较细腻的面粉，这样子做出来的油酥会非常好吃。

干油酥的制作方法是：在碗中加入50克面粉，然后用40克凉色拉油慢慢加入并同时用筷子搅拌，一直来回搅拌摁压至无干粉状态即可。干油酥起酥效果好，适合做各种酥饼。其成品呈豆沙状态，没有明显香味，因此不会影响酥饼的原味。在制作油酥时，需要注意油和面粉的比例，一般为1：2或1：5较为合适。

其次，烫油酥的做法是：同样在碗内加入面粉和适量的盐，还可以加入十三香或五香粉等调料增香。接着，起锅将油烧热至适当温度，然后慢慢淋入面粉中，同时用筷子不停搅拌，直至面粉全部和油均匀混合成面糊状态。烫油酥的起层效果特别好，非常适合做千层烙饼、花卷等需要层次分明的面食。

油酥（烧饼）的做法：材料：面粉400g、调和油60g、干酵母3g、水适量。

烧饼油酥的制作方法

油酥烧饼的制作方法如下：主料：面粉、油酥、酵母、水。辅料：盐、食用油、白芝麻。将160g水，4g酵母，300g面粉，1g盐依次加入面包机内搅拌约15分钟，加入约10g食用油继续搅拌成光滑的面团，揉好后有延展性，放温暖处发酵一小时左右。

制作油酥烧饼的油酥需要准备的食材包括中筋面粉、植物油、食盐和五香粉。首先，使用一个耐高温的不锈钢碗，加入135克中筋面粉、4克食盐和3克五香粉，用筷子搅拌均匀。接着，起锅加热植物油，倒入90克植物油，待油温升至冒烟状态后，立即倒入面粉容器中。

烤炉开350F。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

一半面粉倒入容器中，加入酵母和白糖拌匀。在面粉中加入适量的温水，和成一个粘手的软面团。盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。取出另一半面粉和食用油。面粉加食用油和食盐混合搅拌成稀油酥。将香葱切成细末备用。将发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。

制作步骤：食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。大概分成30克左右的小挤子备用。将馅料炒好。放入盆中备用。

油酥面团制作方法

1、用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆。

2、将面粉和盐混合均匀，然后慢慢加入凉水，边加边搅拌，形成面絮状。接着加入动物性油脂，继续揉搓，使面团变得光滑且有弹性。反复擀制面团，使其形成薄片，再折叠起来，重复此过程多次，以增加面团的层次感。最后将面团静置一段时间，让其松弛，即可使用。炒油酥 材料准备：面粉、盐、色拉油、香葱。

3、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软硬度）。

4、油酥的制作方式如下：材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g 面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。

5、分次加入温水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，但不要太湿。将面团放在案板上，继续揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，醒发30分钟。制作油酥 取一部分面团，加入适量的猪油（或植物油），揉成油酥面团。油酥面团应该比原来的面团更加柔软，但不粘手。