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东北是叫积酸菜还是挤酸菜?

因为酸菜的加工方法被东北人称作“积酸菜”，所以渍酸菜的渍，读作渍（jī）。缸里的白菜在低温下自然发酵，待水面上出现白醭，酸菜就渍好了。酸菜缸的温度保持不结冰即可，如果温度高了，白菜会腐烂。渍酸菜，是不放盐的。方法 直接渍 直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。

东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜），主要步骤如下：首先，选择25棵大白菜（每棵约重2500克），要选高邦心大的白菜。将这些白菜买回家后，需在通风处晾晒二到三天，让水分蒸发一些，直到外面的梆子发软。其次，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1到2层，并把叶子切掉一些。

在中国东北地区，有一种独特的美食被称为浸酸菜或积酸菜，它属于东北菜系的一部分，也是东北人日常生活中的重要组成部分。无论是贫苦人家还是豪门富户，家中必备的两样东西之一就是酸菜缸和腌制酸菜的大石头，足见其在东北饮食文化中的重要地位。

东北酸菜的制作方法独特，称作“积酸菜”。选择大棵白菜，削去菜根，剔除多余叶子，日晒杀菌。大缸用开水消毒后备用。将白菜开水焯煮至变绿，晾干水分，排列成同心圆状放入缸中，高出部分留待下压。放置一夜，第二天用菜叶封口，外抹黄泥，恒温储存约一月食用。

渍酸菜读ji是因为这个是东北方言发音，正确的读音是zì。东北酸菜与日本的某种叫渍菜的腌菜相似，因此日本人叫东北酸菜为日语发音的“gi”菜。后因此影响，东北继续使用了音译为“ji”菜的发音。

东北人食用酸菜这也是气候与地域的关系。过去东北因为寒冷冬天要来临之际需贮存过冬的蔬菜，主要就是白菜、萝卜、土豆还有少许的胡萝卜，加上干菜、咸菜，除这些之外，准备量最大的当属酸菜。

酸怎么读酸的正确读音

酸 suān 酸：化学上是指在水溶液中电离时产生的阳离子都是氢离子的化合物 。可分为无机酸、有机酸。酸碱质子理论认为：能释放出质子的物质总称为酸。路易斯酸碱理论认为亲电试剂或电子受体都是路易斯酸。

酸的偏旁部首是（酉）。解析：酸 读音： [suān]部首： 酉 释义： 像醋的气味或味道：～菜。～溜溜。～梅。～甜。～奶。～枣。 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐～。碳～。硝～。硫～。～碱度。 讥讽人的迂腐：穷～。寒～。

大写字母“SUAN”是现代汉语中的一级常用字，其普通话读音为“suān”，最早出现在金文时代。“酸”这个字的基本含义是指像醋那样的气味或味道，比如在我们日常生活中常见的酸菜，其味道就符合这种定义。

老坛酸菜面拼音怎么打

1、老坛酸菜面拼音是lǎo tán suān cài miàn，老坛酸菜系列的方便面曾经是统一最引以为傲的王牌产品，2008年，统一正式推出老坛酸菜牛肉面，在市场上一炮而红，不仅一扫多年被康师傅处处压制的市场颓势，也因此重返内地方便面一线品牌的位置。

2、老坛酸菜面的拼音是lǎo tán suān cài miàn。以下是对老坛酸菜面及其相关信息的详细解释：拼音组成：老坛酸菜面的拼音由五个音节组成，分别是“lǎo”（老）、“tán”（坛）、“suān”（酸）、“cài”（菜）和“miàn”（面）。

3、坛组词组，坛组词和拼音坛组词 ：文坛、天坛、坛子、花坛、论坛、祭坛、体坛、泳坛、政坛、画坛、醋坛子、讲坛、乐坛、石坛、影坛、净坛、杏坛、杏花坛、月坛、耍坛子、密封论坛、王坛。 坛拼音：[tán]。 坛 - 释义：古代举行祭祀、誓师等大典用的台，多用土石等建成。

4、酸菜的拼音：[ suān cài ]近义词的意思：酸痛：（身体）又酸又痛。酸菜：白菜等经发酵变酸了的叫做酸菜。酸豆：酸豆（学名：TamarindusindicaLinn.），乔木，高10-15（-25）米，胸径30-50（-90）厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂。小叶小，长圆形，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛。

5、雪耳是我国久负盛名的滋补品。这本书久负盛名，找了很久，想和孩子一起读。去超市买了桶久负盛名的老坛酸菜牛肉面。今天中午在久负盛名的德兴馆门口看到这一幕。特别想艾特一下久负盛名的“单词小霸王”。我国的手工艺品精美绝伦，在国际上久负盛名。

nao酸菜怎么写

1、nao酸菜的写法是“熬酸菜”，熬本音为“āo”，此处是方言的变音，通常在北方出现，如将寻思“xún si”读作“xín si ”。意思：烹调方法，把蔬菜等放在水里煮。举例：熬白菜、熬豆腐。其它读音：[ áo ]释义：把粮食等放在水里，煮成糊状。

2、其实对于一个吃货来讲这个问题还是有一点点难的，哈哈。

咸怎么读什么意思

1、咸的声母x，韵母ian，音调xián。释义：全，都。像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相对。姓。部首：口。笔画：横、撇、横、竖、横折、横、斜钩、撇、点。相关组词：咸盐 [xián yán]盐。咸肉 [xián ròu]用盐腌的肉（如牛肉或猪肉）。

2、【其他读音及含义】- 咸jīan：指束棺木的绳索。- 咸jiǎn：通“减”，意为剪除、灭绝。- 广东方言中，咸用来形容下流、好色的东西。

3、读：【 xián】咸的释义：全；都：～受其益。老少～宜。姓。像盐的味道：～鱼。菜太～。

4、咸 读音：xián “咸”字详解：读音：[xián]部首：戈 笔画：9 五笔：DGKT 释义：全，都：～受其益。像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相对：～味。～盐。～水湖。姓。

渍酸菜为什么读ji

1、渍酸菜读ji是因为这个是东北方言发音，正确的读音是zì。东北酸菜与日本的某种叫渍菜的腌菜相似，因此日本人叫东北酸菜为日语发音的“gi”菜。后因此影响，东北继续使用了音译为“ji”菜的发音。

2、因为酸菜的加工方法被东北人称作“积酸菜”，所以渍酸菜的渍，读作渍（jī）。缸里的白菜在低温下自然发酵，待水面上出现白醭，酸菜就渍好了。酸菜缸的温度保持不结冰即可，如果温度高了，白菜会腐烂。渍酸菜，是不放盐的。方法 直接渍 直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。

3、渍zì，声母是z，韵母是ì，声调是四声。菜cài，声母是c，韵母是ài，声调是四声。粉fěn，声母是f，韵母是ěn，声调是三声。渍拼音：zì 释义：浸，沤。油、泥等积在上面难以除去，亦指积在物体上面难以除去的油、泥等。菜拼音：cài 释义：供作副食品的植物。

4、就是把白菜放到缸里，加水，用石头压上，等发酵就是酸菜了.故名叫压酸菜或积酸菜。东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。

5、对的，东北早先由于地势寒冷，冬天新鲜蔬菜较少，所以家家户户都会腌酸菜。但这不是东北特有的，至少我知道的北京、广东、贵州、四川等地冬天都会腌酸菜的，只不过东三省、北京等北方地区是用白菜，南方地区用甜菜腌制。