本文目录一览：
- 1、如何挑选竹笙(怎么挑选竹荪)
- 2、如何挑选竹荪
- 3、竹荪怎么选好的
- 4、如何挑选竹荪挑选竹荪的方法
- 5、竹荪挑选方法是什么
- 6、如何挑选和处理竹荪?
如何挑选竹笙(怎么挑选竹荪)
竹笙 看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。看有无虫蛀。
选择干竹荪：竹荪多以干货形式出售，一般在超市或干货店都能找到。由于竹荪营养价值高、味道鲜美，虽然不是日常餐桌上的常客，但掌握挑选方法仍然很重要。劣质竹荪会影响烹饪口感，因此学会挑选很重要。
观察外观：优质的竹荪外观完整，无破损，颜色呈淡黄色或淡黄褐色，表面光滑，有光泽。如果竹荪表面有斑点、破损或者颜色过深，可能是品质较差的竹荪。闻气味：优质的竹荪气味清香，有一种特有的竹香味。如果闻不到明显的香味或者有异味，可能是品质较差的竹荪。
如何挑选竹荪
看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。
看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
观察色泽：优质竹荪应保持形态完整，伞裙无破损，自然状态下呈白偏黄色。冷藏后颜色可能更白。若外管过于白净，可能经过漂白处理。咖啡黄颜色或皱褶处有黑点杂质的竹荪可能发霉或受潮，品质较差。 闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。
观色泽：选形状完整，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白。闻味道：散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道；若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。
竹荪怎么选好的
1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
2、看色泽：好的竹荪形体完整，伞裙没有破损，室温下会呈现白偏黄的色泽。如果颜色太白，可能是经过漂白的；颜色咖啡黄或皱褶处有黑点、杂物，那可能是发霉或受潮了，不要选哦！闻味道：高品质的竹荪，闻起来有竹子的自然清香，还带着点酸酸的味道。
3、闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。漂白剂处理的竹荪有刺鼻药水味，或有商家为掩盖加入过量香精。自然清香较好的竹荪为佳。 手感检验：购买时可轻压竹荪。优质竹荪手感干燥、蓬松，结实且有弹性。一压即扁踏的竹荪品质较差。
4、在挑选竹荪时，首先要观察其颜色。优质的竹荪颜色偏黄，这是因为它经过自然烘烤而成，具有自然醇香和清甜的味道。相比之下，颜色过白的竹荪可能是经过硫磺熏制，这种竹荪不仅刺鼻，口感也会酸涩，不宜选购。其次，观察竹荪的大小也是挑选的关键。
5、看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。
如何挑选竹荪挑选竹荪的方法
1、看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。
2、观察色泽：优质竹荪应保持形态完整，伞裙无破损，自然状态下呈白偏黄色。冷藏后颜色可能更白。若外管过于白净，可能经过漂白处理。咖啡黄颜色或皱褶处有黑点杂质的竹荪可能发霉或受潮，品质较差。 闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。
3、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
4、观察外观：优质的竹荪外观完整，无破损，颜色呈淡黄色或淡黄褐色，表面光滑，有光泽。如果竹荪表面有斑点、破损或者颜色过深，可能是品质较差的竹荪。闻气味：优质的竹荪气味清香，有一种特有的竹香味。如果闻不到明显的香味或者有异味，可能是品质较差的竹荪。
5、观察颜色：优质竹荪呈淡黄色，外观粗壮，弯曲度适中，长度均匀，表面干净无杂质，肉质饱满无断裂。劣质竹荪颜色可能过白，外观细弱，颜色发黑，大小不均，易碎。嗅闻气味：优质竹荪具有一种微甜和难以描述的鲜香，气味类似于调味酱油。劣质竹荪则可能带有刺激性异味，气味难闻。
6、观色泽：选形状完整，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白。闻味道：散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道；若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。
竹荪挑选方法是什么
1、看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。
2、观察色泽：优质竹荪应保持形态完整，伞裙无破损，自然状态下呈白偏黄色。冷藏后颜色可能更白。若外管过于白净，可能经过漂白处理。咖啡黄颜色或皱褶处有黑点杂质的竹荪可能发霉或受潮，品质较差。 闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。
3、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
4、闻味道：散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道；若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。用手压：可用手轻压，若摸起来乾燥且蓬松、结实带弹者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。
5、如果闻到刺鼻的药水味或浓重的香精味，那可能是添加了漂白剂或香精，品质就不好啦！用手压：好的竹荪摸起来干燥、蓬松、结实还有弹性。如果一压就扁，品质就比较差。
如何挑选和处理竹荪?
挑选竹荪 观察颜色：优质的竹荪色泽均匀，呈淡黄色或白色，表面无斑点或异色。避免选择颜色过于发暗或有明显污渍的竹荪。检查质地：好的竹荪质地坚实，手感有一定弹性，不易破碎。触感过于软糯或粘手的可能是不新鲜或者品质较差。闻气味：新鲜的竹荪应该有淡淡的清香，类似竹子或菌类的气味。
鲜竹荪食用前需做如下处理。首先是采收挑选，要选取菌裙完整、色泽正常、无异味且无明显损伤的新鲜竹荪。接着进行初步清理，用流动的清水轻轻冲洗竹荪表面，将附着的杂质、泥土等冲洗掉。由于竹荪的菌裙和菌柄较为脆弱，冲洗时动作要轻柔，避免损坏。然后是切除部分，把竹荪顶部的菌盖和基部的菌托去除。
看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。
若想食用鲜竹荪，要进行以下处理。首先是采收挑选，选取形态完整、色泽正常、无明显损伤和异味的新鲜竹荪。由于鲜竹荪菌盖顶端有青褐色的孢体，这部分会散发类似臭鸡蛋的气味，且可能含有一些不利于健康的物质，所以要将菌盖去除。
闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。漂白剂处理的竹荪有刺鼻药水味，或有商家为掩盖加入过量香精。自然清香较好的竹荪为佳。 手感检验：购买时可轻压竹荪。优质竹荪手感干燥、蓬松，结实且有弹性。一压即扁踏的竹荪品质较差。
看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。看有无虫蛀。