栖霞脆皮烤鸭的做法和步骤（脆皮烤鸭制作方法）

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1、是为了避免鸭肉过干，放入土豆和洋葱，是为了使鸭肉味美且受热均匀。烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。

2、港式脆皮烧鸭制作方法：材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

3、需要用调料来提前腌制，烘烤好了以后就可以直接切片使用，烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只，三口人正好一次吃完，人多的可以烤一整只，烘烤时间要适当地延长。

4、脆皮烤鸭的做法：把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。

5、《腌制料配方》：鸡精粉一两，魔粉半两，鸡精1两，黑胡椒粉一两，鲜味宝1两，老陈醋一两，一品鲜1两，生鸡蛋5个，色拉油1两，白砂糖一两，圆葱粉1两，生姜水1瓶，翻拌。

脆皮烤鸭的做法和步骤（脆皮烤鸭制作方法）

1、做法：首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、需要用调料来提前腌制，烘烤好了以后就可以直接切片使用，烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只，三口人正好一次吃完，人多的可以烤一整只，烘烤时间要适当地延长。

3、脆皮烤鸭的做法：把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。

4、脆皮烤鸭制作的重点在于脆皮水上还有烤箱的温度时间的调控，上好的烤鸭是皮脆肉嫩，皮之所以脆是因为烤制的时候把鸭子的皮下脂肪烤出来配上脆皮水这样才会油润发亮香气扑鼻。

鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

块儿的大小根据自己的实际情况去决定），蘸上酱料，卷上饼皮跟葱丝就可以开吃了。

脆皮烤鸭每个人的做法都不一样，一定要选择新鲜的鸭肉，鸭要处理干净，用白酒在鸭肚子里抹一遍，不仅可以增加香味，还可以去腥，酱料和粉料也可以根据自己的喜好口感来调，比例要掌握好。

二脆皮烤鸭的制作流程：将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。

厨具电烤箱鸭子洗净。将葱姜等准备好。鸭子放入大一些的容器。放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。烤箱180度预热，中层50分钟左右。

需要用调料来提前腌制，烘烤好了以后就可以直接切片使用，烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只，三口人正好一次吃完，人多的可以烤一整只，烘烤时间要适当地延长。

烤之前用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透，重复三次。具体做法如下，首先准备材料：烤鸭：半只、白醋：半汤匙、蜂蜜：2汤匙、料酒：1汤匙、苹果：半个。鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。

打气的目的就是让鸭子的皮肉分离，这样才能做到脆皮效果。如果感觉打气这一步实在困难，也可以将其省略。准备一个大的烤盘或者锅子，在里面倒入滚开的沸水。

一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，二：用布或纸巾把鸭子内外差干，三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。

烤鸭外面脆脆的一层皮，究竟是如何制作出来的？这是从两个方面来完成的：一是尽可能的充气，使皮肤与肉分离；另一种是刷完脆皮水后尽量长时间阴干，让表面水分尽可能少。

调制脆皮水，煮沸酸醋，加入麦芽糖融化，加入红曲粉搅拌均匀。

1、刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。二脆皮烤鸭的制作流程：将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。

2、做法做法一光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。

3、脆皮烤鸭的做法主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

4、脆皮烤鸭的做法和配方配方：鸭半只盐适量老抽2勺生抽2勺红酒1勺冷开水一大碗冰糖8颗花椒一小搓姜片葱适量蜂蜜水（3勺蜂蜜1勺白醋混合做法：1鸭洗净滴干水份，均匀的抹上盐，晾干。