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平江酱干的酱干的制作

豆腐汁入榨箱襟布压制成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片，即入卤锅卤制一盏茶功夫。卤汁配料采自山林，有八角、小茴、肉桂、公丁、母丁、孜圆、波扣等中草药材，辅以桂皮和姜末，林林总总三十六味香料熬制而成。

偶尔的尝试，使何老板得到了启发，他把豆腐皮用卤汁卤好，再用炭火烘干，将这种新产品起名为“多珍五香酱干”。其配方严格保密，世代单传。 1956年，何家后人在长寿五香酱于厂任技师，献出了配料秘方。

把所有的材料洗干净，猪肉且片或丝，酱干切成条，青红辣椒切成圈，大蒜斜刀切。2 锅内烧热油，放入猪肉煸炒发白。3 放入酱干，煸炒。4 最后放入大蒜，青红辣椒煸炒熟，放入适量的食盐即可。

这种豆干的独特之处在于它选用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、压榨、烘干等多道工序，最终制成。在整个制作过程中，平江酱干秉承传统工艺，注重原料的选择和加工过程的严谨，使得成品味道鲜美、口感细腻。

卤制的工艺 为了让豆干充分入味，卤的豆干烘烤后会再次进行卤制，如此反复2次，酱干黝红纹路光滑，光是看着就很有食欲。

酱肉干 酱肉干是平江的一道传统美食，它的特点是红亮鲜香，肉质酥软。用传统手工制作的方式，先把五花肉切成小块，再腌制入味，接着在火炉子上烟熏烤制而成。酱肉干的味道香鲜可口，入口即化，是平江的一张美食名片。

哪种香干好吃

其次，攸县香干具有浓郁的豆香味。由于选用的是优质的黄豆作为原料，香干中蕴含着丰富的豆香味道，让人垂涎欲滴。此外，攸县香干还具有丰富的营养成分。

靖港香干 靖港香干是一道湖南省的地方传统小吃。东沙香干 东沙香干是浙江省岱山县东沙镇传统的特色名吃。形成了具有海岛特色的食文化。

攸县香干是湖南省攸县的传统特色美食之一，以豆腐为主要原料制成，口感鲜美，风味独特，深受当地人民的喜爱。攸县香干的制作过程繁琐，需要经过多道工序，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能够制作出美味可口的攸县香干。

卤汁马乔香干是很好吃的，它不仅口感好，而且香干入口后有一种各种香料溶合在一起的那种香味真是一绝。

湘菜“香干炒肉丝”中的“香干”是五香豆腐干，也被称为熏干，是豆腐的再加工制品。它具有咸香爽口、硬中带韧的特点，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

正宗的平江香干辣椒油怎么做啊怎么做

准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌2 把油烧开，放置半分钟到一分钟3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。具体：1）将干红辣椒剪成小圈备用。

烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。

准备好香菜、大葱、小葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒。准备一些辣椒粉调味的调料，孜然粉、花椒粉、花生碎、白芝麻、食盐。

选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。

平江香干怎么样?适合地摊经营

1、市场门口毫不夸张的说，往往将摊位摆放在门口的小地摊生意往往都很好，因为很多人在进入市场之前，会先在门口消费一波。所以，这个时候摆在门口的小地摊往往会收到一波人气。

2、冰淇淋摊位：夏天天气炎热，人们喜欢吃冰凉的东西来消暑。在路边摊上售卖冰淇淋是一个不错的选择。可以选择不同口味的冰淇淋，并将其装在小杯或锅子里，以便顾客可以随时购买。

3、抛开外在的事情来说，摆地摊其实是一个非常好的创业手段，能让有梦想的人得以快速、低成本地开始事业。小则养家糊口，大则发家致富。

怎样做平江香干?

用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。

光说不会吃不是湖南人，在湖南，几个老朋友相聚，头件事是找个街头的小摊，撮一顿去，称之为漫酒。于是一边吃，一边聊，气氛自然就融洽了。最主要的还是过哪个瘾。什么瘾？辣椒瘾。

不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。