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红烧酱大骨头的家常做法

酱大骨的做法 1 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。2 将其放入锅内，加入足量的清水。3 放入葱段、姜片、桂皮、八角。4 将汤汁倒出一部分做高汤。5 水开，舀出浮沫。

做法如下：第1步、用红烧酱油、姜片、料酒腌制排骨大约一小时。第2步、先将八角、砂仁、香叶放入油锅中炒香，再放入葱姜炒出香味。

第一步：准备几斤猪颈骨，清洗干净后，冷水下锅，把洗净的猪颈骨放进去焯一下水，放几块姜片，加上些料酒，水开后焯了有5分钟左右就可以了，然后把猪颈骨捞起来，用清水再次清洗一下，清去表面的杂质，再放一边沥干水分。

酱骨头配方

1、东北酱骨头主要的味道是酱香浓郁，虽然酱香是主导，但是也离不开其它香料的作用。

2、第一步，备好猪大骨、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生姜、冰糖、陈皮和丁香。第二步，将大骨直接洗好后浸泡120分钟，将生姜切片，香料处理好备用。

3、正宗东北酱脊骨配方 原材料准备 制作正宗东北酱脊骨的关键在于原材料的选择和准备。

4、酱大骨头 √ 调料：精盐520克，味精300克，鸡精350克，白糖400克，曲酒1瓶，糖色500克。

5、【酱骨头熟制步骤】25千克新鲜的猪骨头洗净，然后焯水捞出沥干水分后倒入高压锅中。然后再倒入自制的酱汤20千克，再放入老抽100克，精盐50克，鸡精50克，姜块60克，白砂糖50克调味。

酱大骨头怎么做?

买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。

生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。

将大骨洗净，斩成适当的段，备用。生姜切片，大葱切段。 锅中加入足够的水，放入大骨，待水开后撇去浮沫，将大骨捞出备用。 锅中加入适量的油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒成红色泡沫。

东北酱大骨是如何做出来的?你会做这种菜吗?

1、制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

2、酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对， 主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。

3、东北酱大骨的做法 大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来。拔4个小时吧，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。

4、先把猪棒骨取出装在盘中，最后再浇上汤汁，一道软烂入味的酱大骨就能上桌食用了。

酱大骨怎么做

酱大骨 准备主料：猪大骨4斤，黄酱120克。其他材料：冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量（最后调整味道用）辛香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。

【原材料】：猪棒骨、八角、陈皮、香叶、食盐、料酒、生抽、白糖、葱姜、甜面酱、豆腐乳、蚝油。

秘制酱骨架 菜品特色：肉质松软，味道鲜香，回味无穷，典型的农家风味。原料：猪龙骨（即脊骨）15斤。

酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对， 主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。

酱大骨在家也能做,大厨教你饭店不外传的秘方,酱香浓郁香烂入味_百度...

大骨头买回来之后，先不要着急去做，而是需要将其倒入清水中，浸泡1个小时左右，去除腥味。下面我们把大骨头清洗干净，然后放入锅中，随即加上清水、料酒，准备来焯水。焯水之后，会出现大量的浮沫，我们将其撇出来。

选骨经得起炖煮：酱骨根据原料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱骨棒等，这几种原料都有一个共同的特点．就是经得起长时间炖煮，并且肉质不会发柴。

主要食材：猪大骨、香料、酱料 第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。