本文目录一览：
兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好?
做法步骤第1步面粉里加点儿盐拌匀加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些饧面半小时第2步大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑揉好后再次饧面半小时第3步饧好的。
只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。 和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
制作步骤：把清洗干净的牛腿骨放在高压锅的下面，然后再放入浸泡好的牛肉块。然后倒水，水要刚刚漫过肉块就可以了。按5斤牛肉的比例放入葱段30克，拍碎的姜片25克，盐15克，然后放入香料包一个。
将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。
拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。
兰州牛肉面的做法
家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅（压力锅和电锅都可），再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。
二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
牛肉面的做法有很多种，以下列举几种常见的做法：兰州牛肉面：以牛肉和牛骨清汤为底料，加入拉面、白萝卜片、牛肉片、蒜苗末、香菜等配料，味道鲜美。
兰州牛肉面的做法介绍 一清二白三红四绿五黄 步骤 1准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时中途需要换水2将八角桂皮香叶花椒干辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包3将。
兰州拉面的配方和制作方法
传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。
主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
兰州拉面的配方中，主要原料包括面粉、猪骨汤、黄豆芽、小葱、辣椒油等，需要将这些材料完全按照比例混合搭配，才能呈现出兰州拉面独有的风味。面粉选用硬质小麦粉，与冷水混合后用手揉捏，搓成细长平整的面条。
和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
正宗兰州拉面的做法
1、二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
2、兰州拉面的配方和制作方法如下：主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。
3、兰州拉面是一种非常流行的中国面条，它通常是用小麦面制成的，配以各种蔬菜和肉类。
4、下够一碗的量煮2-3分钟，放几根绿色蔬菜稍烫一下和拉面一起捞出。1面条中浇上牛肉汤，根据个人口味加一点香菜碎 蒜苗碎，醋和辣椒油，一碗好吃的牛肉拉面就做好了。1成品图。